メール内文章のすべてが文字化けしてしまっている場合は、エンコード(文字コード)に問題があります。
電子メールで利用される文字コードは、言語ごとに異なっていますが、同じ日本語でも複数の文字コードが利用されています。
文字化けは、送信側と受信側で対応している文字コードが異なる場合によく発生します。
その場合には、受信したメールを表示した状態で
一般的な日本語メールなら、「日本語(自動選択)」「日本語(EUC)」「日本語(シフトJIS)」
「Unicode(UTF-8)」「Unicode(UTF-7)」等に設定を切り替えてみるとよいでしょう。
(例)Outlookの設定画面